[익산] 박여사순대 - 다양한 부위가 들어있는 풍미 진한 순댓국

올해 초에 전북 익산시 출장을 제법 다녔다. 출장을 가면 맛있는 음식을 먹을 수 있어 참 좋지. 맛집이 가장 많았던 곳은 단연 광주광역시였고, 익산시 역시 광주광역시만큼 맛집이 상당히 많다. 이번에 방문한 곳은 익산시에서 나름 오랜 역사를 가지고 있다고 하는 박여사순대다.

 

메뉴는 암뽕국밥, 순댓국과 내장국밥이 있다. 암뽕은 돼지의 자궁을 뜻하는데 이걸 가지고 국밥으로 만드는 것은 호남 지방의 향토 음식이라고 한다. 뭐 암뽕에 대해서 자세히 알 필요는 없으니 자세한 설명은 이쯤에서 생략하기로 한다.

 

점심 시간보다 약간 이르게 방문을 했는데 매장 안에는 굉장히 많은 고객들이 있었다. 굉장히 어린 아이부터 할아버지까지 다양한 연령대의 고객이 있었다. 이런 곳은 처음 방문하더라도 괜히 안심이 되기 마련이다. 우리는 다 같이 순댓국을 주문했다.

 

반찬. 깍두기, 김치, 부추 무침, 쌈장, 마늘, 새우젓과 파김치가 나온다. 파 김치가 굉장히 숙성이 되어 내 입에는 잘 맞지 않았다. 이런 신맛 가득한 김치는 내가 먹기 좀 어렵지.

 

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굉장히 맛이 좋았던 부추 무침. 고춧가루를 사용해서 무쳤는데 기름도 살짝 넣은 것인지 은은하게 고소하고 살짝 매콤한 맛이 일품이었다. 안 그래도 부추를 좋아하는 내가 이렇게 맛있는 부추 무침을 만나면 많이 먹을 수 밖에 없지. 그래서 한 번 리필했다.

 

아름다운 모습의 순댓국. 국물 자체에 양념이 들어간 상태로 나온다. 뚝배기가 굉장히 뜨거운데 먹음직스러운 냄새가 코 끝을 자극한다. 이런 냄새를 맡게 되면 나도 모르게 군침이 돌기 마련이지.

 

순대는 피순대가 들어있고 상당히 다양한 내장과 부속 고기가 들어있다. 이건 순댓국이 아니라 내장 국밥이라는 말이 더 잘 어울릴 것 같은 비주얼이다. 국물은 살짝 칼칼한 맛이 나는데 간이 되어 있어서 따로 소금이나 새우젓을 넣을 필요는 없었다.

 

다양한 내장이 들어 있는데 내장에서 누린내나 잡내가 전혀 느껴지지 않는다. 냉동 기간이 오래 되거나 보관을 잘못할 경우, 이런 내장은 굉장히 역한 냄새가 나기 마련이다. 하지만 박여사 순대는 관리를 잘 해서 그런 것인지, 회전율이 빨라서 그런 것인지는 몰라도 상당히 선도도 좋고 식감도 좋았다.

 

밥을 반 공기 말았더니 뚝배기가 넘칠 것 같다. 넘치지 않게 조심조심 잘 먹었지. 국물이 잘 스며든 밥알은 굉장히 맛이 좋다. 부추를 넣으니 국물 맛이 미묘하게 바뀌는데 또 이 맛이 예술이다. 부추에 묻어있는 양념이 국물과 섞이면서 더욱 맛이 좋아진다. 이런 순댓국에는 소주 한 잔 마셔야 하지만, 바로 운전을 해서 다음 미팅 장소로 가야 했기 때문에 술은 마시지 못했다. 익산시에서 맛있는 순댓국을 먹고 싶다면 한 번 가볼 것을 추천하는 곳이다.