[삼각지] 순정갈비 - 점심에 즐기는 제주식 두루치기

돼지갈비로 선풍적인 인기를 끌고 있는 곳이 있다고 한다. 그런 곳이 있다면 한 번 찾아가는 것이 인지상정이지. 그렇게 찾아간 삼각지 순정갈비. 삼각지 본점을 시작으로 여러 곳에 지점을 내고 있으며 그 인기가 나날이 올라간다고 한다. 뭐 그런 인기는 식당에서 알아서 챙기면 될 것이고, 나는 맛있는 음식을 먹으면 그만이지. 삼각지에서 미팅을 하기 전 이른 점심을 먹기 위해서 방문했다.

 

오픈 시간에 맞춰 방문을 했더니 우리가 첫 고객이었다. 오픈 전에 이미 자리가 다 세팅이 되어 있었다. 아마 점심에도 저녁만큼 많은 고객들이 찾아오는 것 같다.

 

메뉴. 점심에는 제주식 두루치기만 판매하고 있고, 저녁에는 생갈비와 돼지갈비를 판매한다. 그 외에 된장찌개, 소주와 맥주를 판매하고 있다. 회전율을 높이기 위해 점심에는 단일 품목만 파는 것은 참 좋은 선택이다.

 

반찬. 김치, 미역 줄기 무침, 파김치, 마늘과 쌈장이 나온다. 미역 줄기 무침과 파김치가 상당히 맛이 좋아서 리필을 했다. 미역은 이렇게 무쳐 먹어도 맛있고 국으로 만들어 먹어도 맛있는 참으로 좋은 식재료가 아닐 수 업삳.

 

빠르게 나온 두루치기. 두 명이 먹기에 충분한 양이 나온다. 고기가 많이 매워 보일 것 같았는데 양념 안에 달콤한 소스가 들어가서 예상하는 것처럼 많이 맵지 않다고 한다.

 

밥과 미역국. 밥은 대접에 나오는데 두루치기와 함께 비벼 먹으면 맛있게 먹을 수 있다고 한다. 미역국은 언제 어디서 누구와 어떻게 먹어도 맛있지. 최근에 미역국을 참 많이 먹은 것 같다.

 

반응형

참기름이 듬뿍 뿌려진 철판 위에 고기를 올리니 빠르게 익기 시작한다. 이때 불을 줄이고 계속 볶듯이 굽는 것이 중요하다. 그렇지 않으면 쉽게 타버리기 마련이다.

 

고기가 반 정도 익었을 무렵 콩나물, 무생채와 상추 겉절이를 넣은 후 계속 볶듯이 구워주면 된다. 두루치기를 다 먹은 후에 이 세 종류의 채소를 추가로 요청하여 밥을 볶아 먹을 수도 있다고 한다.

 

원래 나오는 것인지는 모르겠지만 이렇게 계란 후라이도 제공된다. 계란 후라이는 반숙으로 잘 구웠는데, 대접에 넣어 두루치기와 함께 비벼 먹기로 했다.

 

짠. 다 익었다. 내가 봐도 타지 않게 잘 구웠다. 두루치기도 고기이니 내가 직접 집도를 했지. 고기를 굽는 것만큼 보람차고 행복한 일이 없다. 고기를 굽기 위해 태어난 사람이 있다면 바로 나일 것이다.

 

밥은 1/3 정도만 먹고 나머지는 볶기로 했다. 그래서 2/3를 나머지 그릇에 옮긴 후 1/3만 남은 대접에 후라이와 두루치기를 넣어 먹기 좋게 슥삭슥삭 비볐다.

 

깻잎에 두루치기를 싸서 맛있게 냠냠. 직원이 했던 말처럼 많이 맵지 않고 은은하게 단 맛이 나면서 살짝 매콤한 맛이 난다. 매운 맛과 단 맛의 밸런스가 상당히 좋다. 마냥 매웠으면 나 같은 맵찔이는 먹지 못했을 것인데, 나 같은 사람도 쉽게 먹을 수 있도록 맛을 잘 조절했다.

 

두루치기를 어느 정도 남긴 후 채소를 추가 요청하고 밥을 볶았다. 김가루를 주는 센스까지 겸비했다. 오, 당신이라는 사람, 내가 참 칭찬해요.

 

고기 기름과 참기름에 볶아진 밥이 맛이 없을 수가 없지. 한국인의 전통 후식인 볶음밥까지 기분 좋게 잘 먹고 나왔다. 두루치기는 10,000원이라는 가격에 판매하고 있는데 이 정도 구성, 맛과 양이면 상당히 경쟁력이 있다. 삼각지에서 점심에 맛있는 두루치기를 먹고 싶다면 한 번 가볼 것을 추천하는 곳이다.