[새절] 마마수제만두 - 수준 높은 만두와 가지 고기 튀김

나는 만두를 참 좋아한다. 영양이 풍부하고, 맛도 좋고 먹기도 간편하기 때문이다. 그래서 맛있는 만두를 파는 곳이 있다는 말을 들으면 한 번은 꼭 찾아간다. 이런 나에게 새절역 근처에 맛있는 만두를 판매하는 곳이 있다는 것을 들었다. 세상에 맙소사. 그렇다면 찾아가서 그 맛을 느끼도록 해야지.

 

 내부에는 몇 년 연속 블루 리본을 받았다는 인증서가 걸려 있다. 내부는 그리 넓지 않아 보이지만 의외로 많이 좁지 않고 쾌적하다. 이런 곳에 방문을 할 때는 식사 시간을 살짝 벗어나서 방문을 하면 편안하게 먹을 수 있지. 그래서 퇴근을 조금 일찍 한 후 방문했다.

 

메뉴. 수 많은 만두와 함께 짜장면, 짬뽕, 볶음밥과 그 밖의 중국 요리도 판매하고 있다. 사진에 찍히지 않았지만 내가 좋아하는 가지 고기 튀김도 있었다. 그래서 다양한 요리를 먹어보기 위해 벨트를 한 칸 풀은 후 전채 요리, 만두 4종류, 굴짬뽕과 가지 고기 튀김도 주문했다. 당연히 혼자 먹을 수 있는 양은 아니고 지인을 꼬드겨서 함께 가서 먹었다.

 

전채 요리인 파이황과. 파이황과는 흔히 오이 탕탕이라고도 하는데 오이를 칼로 세게 내려친 후 양념을 끼얹어 먹는 음식이다. 내가 참으로 좋아하는 요리 중의 하다. 굉장히 만들기 쉽지만 맛은 절대 가볍지 않다. 가게마다 양념의 맛이 다 달라서 그 가게의 개성을 느낄 수 있는 요리이기도 하다. 마마수제만두의 파이황과는 고추기름을 둘러 제공하는데 고추기름의 맛이 오이와 잘 어울린다.

 

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샐러리 만두. 샐러이와 고기를 잘게 다진 후 만두소로 넣어 만든 것이다. 만두피가 조금 두껍긴 하지만 내부의 육즙을 잘 가두고 있다. 샐러리는 그 특유의 향이 있어서 호불호가 좀 갈리는 음식이지만, 나는 거리낌 없이 잘 먹기 때문에 샐러리 만두를 맛있게 먹었다.

 

수정 새우 딤섬. 딤섬 피가 마치 감자 떡을 씹는 느낌이 났다. 식감이 굉장히 쫀득하다. 딤섬 소는 새우 살이 가득하게 들어 있는데 새우의 은은하게 단 맛과 고소한 맛이 입에 쏟아진다. 참으로 잘 만든 딤섬이다. 이런 딤섬에 술이 빠질 수 없지. 그래서 어쩔 수 없이 술 한 잔 했다.

 

소롱포. 소롱포는 소룡포라는 잘못된 이름으로 불리기도 한다. 소롱포는 육즙을 젤라틴으로 만들어 굳히는데, 찜기에 넣어 찔 때 이 젤라틴이 녹게 된다. 그래서 다른 만두보다 육즙이 충만하고 진한 풍미를 느낄 수 있다. 소롱포는 5개가 나오는데, 가격을 생각하면 조금 비싸다고 생각을 할 수 있지만 그 맛을 보면 가격이 수긍이 간다.

 

새우 쇼마이. 생각 없이 먹고 싶은 것들을 주문하다 보니 새우가 겹쳤다. 하지만 새우는 많이 먹어도 물리지 않지. 새우 쇼마이는 수정 새우 딤섬과 다른 식감을 가지고 있다. 이 역시 참으로 훌륭한 술 안주라 할 수 있다. 새우 쇼마이도 맛있긴 했지만 수정 새우 딤섬 식감이 더 좋아서 그쪽이 더 만족도가 높았다.

 

굴짬뽕. 굴짬뽕은 평범했다. 굴짬뽕은 을지로에 있는 안동장이 최고라 생각한다. 안동장 맛에 익숙하다 보니 다른 곳의 굴짬뽕은 아무래도 큰 만족감을 느끼지 못한다.

 

이 날의 백미였던 가지 고기 튀김. 가지 안에 고기를 한 가득 넣어 튀긴 것이다. 가지를 만두피처럼 사용했다고 생각하면 된다. 가지 고기 튀김을 이대로 먹어도 좋지만 입 안에 화상을 입을 가능성이 커지기 때문에 반 정도 잘라 먹었다. 고기의 풍미가 기름을 잔뜩 머금은 가지와 상당히 잘 어울린다. 참으로 잘 만든 튀김이었다. 새절역 근처에서 맛있는 만두와 가지 고기 튀김을 먹고 싶다면 꼭 한 번 가볼 것을 추천하는 곳이다.