[삼각지] 용돼지 - 풍미 가득한 돼지고기 축제

삼각지에는 점심, 저녁 가릴 것 없이 맛있는 것들을 잔뜩 먹을 수 있는 곳들이 참 많다. 점심의 경우 백반이나 국밥을 먹으면 되고 저녁에는 고기나 해산물을 먹으면 된다. 이번에 올릴 곳은 풍미 가득한 다양한 돼지고기 부위를 먹을 수 있는 용돼지. 생각보다 일이 빨리 끝나서 최대한 빠르게 방문했다.

 

매장이 열리자마자 방문해서 우리가 첫 개시 고객이었다. 이럴 때는 우리가 자리를 선택할 수 있는 장점이 있지. 넓은 자리를 앉고 싶었으나 저녁에 단체 고객이 올 수도 있어서 4인석으로 자리를 잡았다. 역시 타인에 대한 배려심이 뛰어난 멋진 나. 산타 할아버지 선물 주세요.

 

메뉴. 돼지고기는 삼겹살, 목살과 항정살을 판매하고 있고 사이드 메뉴로 성게알+감태, 시래기 된장술밥, 된장술국, 치즈 계란찜, 쟁반막국수, 냉면, 김치찌개, 짜계치와 마라라면을 판매하고 있다. 소주가 6,000원이라는 사악한 가격이지만 맛있는 돼지고기를 먹는데 이 정도의 출혈은 감소해야지. 우리는 먼저 한라산 세트를 주문했다.

 

고기는 주방에서 초벌이 되어 나온다. 고기의 두께가 예사롭지 않다. 너란 녀석, 참으로 좋은 녀석. 오늘도 일용할 양식이 되어준 착하고 아름다운 돼지에게 감사한 마음을 전한다.

 

소스는 와사비, 양념 표고 버섯, 쌈장, 멜젓과 소금이 나온다. 소스 통이 테이블에 있을 줄 알았는데 소스 통은 없었고 소스가 부족할 경우 직원에게 요청을 하면 된다.

 

반찬. 무생채, 양파 장아찌, 깻잎 장아찌와 채소 무침이 나온다. 채소 무침 맛이 상당히 좋아서 몇 번 리필을 했다. 짝꿍이 채소를 많이 먹으라고 했으니까 그 말을 잘 따른 것이다.

 

어느덧 초벌이 다 되어 나온 삼겹살과 목살. 곁들임으로 꽈리고추와 새송이 버섯이 나온다. 꽈리고추나 새송이 버섯은 나오지 않아도 되지만 구색 맞추기에는 좋지. 나는 고기에 집중하기 위해서 꽈리고추와 새송이 버섯은 많은 양을 일행에게 양보하기로 했다. 역시 일행을 잘 배려할 줄 아는 멋진 나.

 

직원이 초벌이 되어 나온 고기를 마저 다 구워준다. 판이 작기 때문에 먼저 목살을 구운 후 그 후에 삼겹살을 올린다. 직원이 고기를 구울 때는 그냥 앉아서 고기가 맛있게 익길 기다리면 된다. 이 기다리는 시간이 무척 길고 괴롭지만, 이 시간을 잘 견디면 참으로 행복한 시간을 보낼 수 있다.

 

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시래기 고기 된장찌개. 시래기가 가득 들어 있고 고춧가루가 들어가서 그런지 뭔가 김치찌개 같은 모습이다. 고기는 목살을 사용한다고 한다. 목살이 들어있는 된장찌개는 참으로 맛이 좋지.

 

어느덧 고기가 다 구워졌다. 와사비를 올린 후 목살을 맛있게 먹었지. 목살임에도 불구하고 삼겹살만큼 진한 풍미과 녹진한 고소함이 밀려 들어온다. 아아, 이것이 바로 행복이지.

 

쌈장에 꽈리고추도 올려서 한 번 먹어봤다. 꽈리고추가 내 입에 너무 매워 크게 혼이 났다. 너 이 녀석, 이렇게 매우면 못써. 맵찔이라 그런지 조금만 매워도 반응이 바로 오는 것이 참 슬프다.

 

큼직한 목살이 들어있는 된장찌개. 고기가 상당히 많이 들어있다. 고기가 많이 들어 있어서 된장찌개에서도 진한 풍미를 느낄 수 있다. 역시 고기가 들어간 음식은 맛이 없을 수 없지.

 

목살이 다 구워지면 뒤이어 삼겹살을 구워준다. 삼겹살의 두께도 상당하기 때문에 정성껏 구워야 빈틈없이 구울 수 있다. 난 고기 굽기에 상당한 조예가 있기 때문에 내가 굽고 싶었지만, 직원의 굽는 솜씨도 상당했기 때문에 그냥 놔뒀다.

 

잘 구워진 삼겹살을 채소 무침과 함께 먹었다. 삼겹살은 목살보다 훨씬 더 풍미가 깊고 진한 맛이 난다. 풍미와 느끼함의 딱 경계에 있는 맛이다. 내가 좋아하는 맛이란 말이지.

 

삼겹살을 깻잎 장아찌에 살포시 올려서도 맛있게 냠냠. 난 그냥 소금만 살짝 찍어 먹는 것을 좋아하긴 하지만 이날은 채소를 많이 먹으라는 짝꿍의 말을 잘 듣기 위해 최대한 채소와 함께 먹었다.

 

후식으로 주문한 쟁반 막국수. 상당한 양의 메밀 국수, 오이, 삶은 계란, 채소, 무절이와 김가루가 수북하게 들어간다. 비비는 것은 셀프로 비비면 된다. 

 

막국수에서 들기름 향이 강하게 나는데 이 들기름이 채소 무침의 상큼함과 잘 어우러진다. 탄수화물을 줄이고 있지만 이런 막국수는 먹지 않으면 매우 섭섭하고 마음이 어두워지지. 오랜만에 맛있고 다양한 돼지고기를 먹어서 기분이 좋은 날이었다. 삼각지에서 풍미 가늑한 돼지고기를 먹고 싶다면 꼭 한 번 가볼 것을 추천하는 곳이다.