[합정] 마담풍천 - 입이 즐거운 장어 오마카세

어릴 때는 그다지 좋아하지 않았지만 이제는 건강 관리를 위해 즐겨 먹는 장어. 장어는 생각보다 많이 기름지기 때문에 많이 먹지 못하는 단점이 있긴 하지만 그 특유의 맛과 풍미가 있어서 중독성이 있다. 이런 장어를 사용해서 오마카세로 제공한다는 곳이 있어서 찾아가기로 했다. 퇴근 후 가벼운 발걸음으로 찾아간 합정 마담풍천.

 

내부는 고급스러운 바와 같은 분위기를 보인다. 요새 식당은 요리의 맛도 중요지만 이렇게 인테리어에도 신경을 써야 장수할 수 있다. 마담풍천은 점심/저녁으로 나눠 운영하는데 예약을 하고 가는 것이 좋다.

 

메뉴. 장어 오마카세는 1인당 70,000원을 받고 있으며 점심에는 오마카세 외에 장어 덮밥을 판매하고 있다. 오마카세를 먹다 양이 부족하다고 느낄 경우 장어를 추가할 수 있다. 술은 와인, 화요, 일품진로와 위스키 등 소수의 술을 판매하고 있다.

 

일본식 계란찜인 차완무시. 계란찜에 장어와 매생이가 들어가는 것이 특징이다. 매생이가 들어가 있어서 연한 바닷내음이 났고, 장어의 고소한 맛이 계란찜에 임팩트를 준다. 따뜻하게 제공되는 차완무시는 식욕을 돋우고, 몸을 따뜻하게 하는 역할을 한다.

 

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김 부각 크림 치즈 장어. 크림 치즈에 대파를 섞어서 풍미를 한 층 더 높였다. 식사라고 느껴지기 보다는 오히려 술 안주에 가깝다는 느낌이다. 크림 치즈가 의외로 장어의 눅진하고 기름진 맛을 잡아주는데 그 오묘한 밸런스가 마음에 들었다.

 

장어 어묵 전복찜. 장어를 사용해서 어묵을 만들고 전복과 함께 찐 요리다. 장어로 어묵을 만들다니. 참으로 고급스러운 어묵이 아닐 수 없다. 육수에 인삼을 넣었다고 하는데 인삼의 맛은 그리 많이 느껴지지 않았다. 전복이 워낙 향이 강하고 맛도 강해서 인삼의 맛과 향이 감춰진 느낌이었다.

 

장어구이. 장어와 함께 가니쉬로 호박, 고추와 파를 구워준다. 양이 좀 적긴 하지만 두 명이 먹기 충분한 양이다. 장어는 기교를 부리지 않고 굽는데 취향에 따라 소금, 양념 등을 찍어 먹으면 된다. 어느 정도 다 먹었을 때가 되니 살짝 물린 감이 들었지만 결국 다 먹었다. 물리는 것을 생각해서 양을 조절하는 것 같다.

 

장어 마끼와 국수. 장어의 느끼함을 잡기 위해 장어 밑에 묵은지를 넣었다. 묵은지의 상큼함이 장어의 느끼함을 잘 잡아준다. 국수는 비빔국수로 나오는데 입 안에 남아있는 장어의 느끼함을 시원하게 날려준다.

 

장어 튀김. 장어를 쿠시카츠 형태로 튀겨서 제공한다. 일반적인 튀김이 나올 거라 예상했는데 이렇게 쿠시카츠로 나오니 기분 좋게 허를 찔리는 기분이다. 굉장히 바삭하게 튀겼는데 안에 있는 장어는 포슬포슬한 식감이 났다. 함께 제공 되는 와사비 마요 소스와 먹으면 그 맛이 배가 된다.

 

장어 덮밥. 장어의 양이 그리 많지 않다고 보여질 수 있는데 여기까지 오니 어느 정도 포만감을 느꼈다. 장어 덮밥의 맛은 비교적 평범한 수준이다. 그 후에 마무리 후식으로 아이스크림과 아이스티를 제공한다. 분명 사진을 찍은 것 같은데 사진이 없네. 다양하고 맛있는 장어 요리를 먹고 싶다면 한 번 가볼 것을 추천하는 곳이다.