[합정] 화목 - 수준 높은 돼지고기와 훌륭한 서비스의 조합

오랜만에 합정에서 고기를 먹을 일이 생겼다. 그래서 따로 고민을 하지 않고 예전에 한 번 방문했던 화목에 가기로 했지. 지난 번에 갔을 때 서비스가 친절했고, 고기 맛도 좋았다. 그래서 빠르게 예약을 한 후 퇴근해서 룰루랄라 합정으로 향했다.

 

2023.06.29 - [식도락 - 강북] - [합정] 화목 - 수준 높은 삼겹살과 항정살

[합정] 화목 - 수준 높은 삼겹살과 항정살

 

 

매장 내부 모습은 예전과 다르지 않은 것 같다. 최대한 고객이 없는 쪽을 향해 사진을 찍었다. 어느 정도 해가 떨어지니 만석에 가깝게 자리가 꽉 찼다. 이런 곳이 만석이 되고 장사가 잘 되어야 하는데. 요새 경기가 안 좋아서 그런지 접객 수준이 훌륭하고 맛도 좋은 곳들이 많이 위태롭다.

 

메뉴. 돼지고기와 소고기를 함께 판매하고 있는데, 돼지고기로는 삼겹살, 목살과 항정살이 있고, 소고기로는 꽃갈비와 차돌박이가 있다. 우리는 목살, 항정살과 차돌박이 된장술밥을 주문했다. 그리고 이런 고기를 먹을 때 빠질 수 없는 소주도 주문했지.

 

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반찬. 고기의 느끼함을 없애주는 것들 위주로 구성이 되어 있다. 이 중에서 특히 파절이가 예술이었다. 난 파절이를 굉장히 좋아하는데 화목의 파절이는 가히 예술이라 말해도 좋을 정도로 그 수준이 높았다. 그래서 몇 번 리필을 해서 먹었다.

 

아름다운 목살과 항정살의 모습. 고기와 함께 소량의 고추와 버섯이 제공된다. 고기를 먹을 때 다른 것을 먹는 것은 참 좋지 않은 일이지만 가끔 채소도 먹어줘야지.

 

고기는 직원 분이 직접 구워 주기 때문에 편하게 식사를 즐길 수 있는 장점이 있다. 난 고기를 직접 굽는 것을 좋아하는데, 요새는 나이가 들고 체력이 떨어져서 그런지 남이 구워주는 고기도 잘 즐길 수 있게 되었다. 이것이 바로 붙잡을 수 없는 세월의 흐름인 것 같다.

 

짠. 항정살은 다 구워졌고 목살은 아직 좀 남았다. 목살이 항정살에 비해 기름기가 덜 해서 목살을 먼저 먹는 것이 순서이지만, 딱히 그런 것을 지킬 필요는 없지. 먼저 구워진 것을 먹으며 하하호호 자리를 즐기면 된다.

 

차돌박이 된장술밥. 그 맛이 정말 좋아서 두 번 주문해서 먹었다. 일반적인 된장술밥과 다르게 미역이 들어간 미역 된장국 맛이 난다. 감칠맛도 상당해서 계속해서 먹게 되는 매력이 있는 요리였다.

 

소금을 살짝 찍어 맛있게 냠냠. 역시 고기 퀄리티가 상당히 높은 것을 느낄 수 있다. 항정살 특유의 식감과 더불어 고소하면서 눅진한 맛을 잘 느낄 수 있다. 이런 항정살 한 점에 소주 한 잔을 마시면 이곳이 바로 극락이라 할 수 있겠다.

 

고기를 먹을 때 탄수화물을 최대한 절제하고 있지만 이 된장술밥은 그 맛이 기가 막혀서 나도 모르게 계속 먹었다. 탄수화물을 줄여야 살이 빠지는데, 내가 이 모양 이 꼴이니 살이 빠지지 않는구나.

 

참으로 맛있었던 파절이와 함께 먹으면 그 맛이 더욱 좋아지지. 오랜만에 술도 많이 마시고 고기도 많이 먹고 밥도 많이 먹는 날이었다. 합정역 근처에서 맛있는 고기를 먹고 싶다면 한 번 가볼 것을 추천한다.