[부안] 곰소아리랑식당 - 깊은 맛의 갈치조림

계속해서 이어지는 부안 포스팅. 이번에 올릴 곳은 여러 매체에서 나와 인기가 급등한 곰소 아리랑 식당이다. 곰소는 젓갈로 유명하다고 하는데 곰소 젓갈은 아직 먹어보지 못한 것 같다. 뭐 젓갈을 먹기 위해 방문한 것은 아니니 젓갈은 중요하지 않지. 오전 업무를 마친 후 점심을 먹기 위해 방문했다.

 

TV조선에서 방영하는 "식객 허영만의 백반기행"에 나왔던 적이 있다고 한다. 난 예전 김영철의 동네 한 바퀴나 허영만의 백반기행을 즐겨 봤던 편이다. 괜히 정이 가는 프로그램이었다. 아리랑 식당의 시그니처 메뉴는 젓갈 백반과 갈치 조림인 것 같다. 젓갈 백반을 판매하는 이유는 아무래도 지역이 곰소여서 그렇겠지.

 

내부 모습. 오랜 세월의 흔적을 고스란히 느낄 수 있는 인테리어다. 평일 점심이어서 그런지 지난 번에 올린 변산명인바지락죽과 동일하게 고객들의 연령이 제법 높은 편이었다. 이렇게 고객들의 연령이 높은 곳에 가면 내가 가장 어려지기 때문에 괜히 기분이 좋아진다. 아, 매일이 청춘이면 좋겠구나.

 

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메뉴. 젓갈 백반, 물메기탕, 갈치탕, 생우럭탕, 아귀탕, 조기탕, 복탕과 꽃게탕을 판매하고 있다. 갈치탕이라고 적은 음식이 갈치조림이라고 한다. 근데 왜 탕으로 적었는지 물어보니 조림이라 하기엔 국물이 많고 탕이라고 하기엔 국물이 적다고 한다. 오, 이런 즉각적인 답변 내가 몹시 마음에 들어 해요.

 

반찬. 어쩌고 젓갈, 또 어쩌고 젓갈과 더불어 멸치볶음, 콩자반, 어묵, 오이 김치, 애호박, 버섯, 갈치볶음, 김치, 돌게장, 콩나물과 톳나물 등이 나온다. 아, 역시 이게 호남 반찬의 모습이지. 밥을 주문했을 때 최소한의 반찬만 나오는 서울의 밥 집을 다니다가 이런 곳을 가면 괜히 기분이 좋아진다.

 

돌게장. 여수를 비롯한 호남에서는 이런 돌게장을 많이 먹는다. 돌게장은 흔히 볼 수 있는 꽃게로 만든 간장게장과 다르게 비린 맛이 강한 편이다. 살도 많이 없어서 먹기 불편하다. 하지만 한 번 맛을 들이면 이 맛에 푹 빠지는 매력이 있다. 역시 게장은 밥도둑임에 확실하다.

 

아름다운 모습의 갈치 조림. 갈치 조림을 받자마자 왜 갈치탕이라고 적었는지 바로 이해가 되었다. 탕이라고 하기엔 국물이 심히 적고, 조림이라 하기엔 또 많다. 이 어중간한 밸런스가 뭔가 기묘하고 매력 있게 보인다. 한 번 끓여 나왔지만 계속해서 팔팔 끓이면 더욱 깊은 맛을 낸다고 한다. 그렇다면 팔팔 끓이면서 먹어야지.

 

기세 좋게 한 그릇 뜬 후 밥과 함께 찰칵. 갈치의 두께가 그리 두껍지 않지만 그렇다고 마냥 막 얇지 않은 모습이다. 국물을 밥에 슥슥삭삭 비빈 후 함께 들어 있는 무와 함께 먹으니 그 맛이 참 각별하다. 특별한 재료를 사용하지 않았는데 굉장히 깊고 진한 맛이 느껴진다. 이러니 시그니처 메뉴가 될 수 있었던 거겠지.

 

갈치 조림만 한 번 더 찰칵. 갈치 조림에는 갈치, 무, 양파와 파 등이 실하게 들어 있다. 양념을 잘 머금은 무의 맛은 참으로 뛰어나다. 무는 양념을 흡수하는 성질이 있기 때문에 이런 조림에 꼭 빠지지 않는 식자재다. 오랜만에 참 맛있는 갈치 조림을 먹을 수 있었던 아리랑 식당. 부안군 곰소에 방문할 경우 꼭 한 번 가볼 것을 추천하는 곳이다.